Studierende und Promovierende der Lebensmitteltechnik präsentieren ihre Forschung beim GDL-Kongress 2026

Unsere Forschung auf dem Kongress

Die beiden Doktoranden Maximilian Staudt und Ebin Pulparambil Baby stellten ihre Forschungsprojekte in Form wissenschaftlicher Poster vor.

Maximilian Staudt präsentierte sein Forschungsprojekt zur Nahinfrarot-Spektroskopie (NIR). Dabei wird die diffuse Reflexion aus unterschiedlichen Winkeln aufgenommen und mit neuronalen Netzen ausgewertet, um den Aufenthaltsort von Wasser zu bestimmen. Als Versuch wurde Reis geschichtet und die Reihenfolge der Schichten vorhergesagt. 

Ebin Pulparambil Baby stellte das neu gestartete Interreg-Projekt ALAFERM vor, das sich mit der nachhaltigen Verwertung von Molke, einem Nebenprodukt der Käseherstellung, beschäftigt. Ziel des Projekts ist die Entwicklung eines fermentierten Nahrungsergänzungsmittels. Im Mittelpunkt seines Posters stand die geplante ökologische Bewertung der Wertschöpfungskette mittels Ökobilanzierung (Life Cycle Assessment) – von der Molke bis zum fertigen Produkt.

Auch die drei Studierenden Olivia Schmidt und Alexander Franzen, beide im 7. Semester Lebensmitteltechnologie, sowie Moritz Bokelmann aus dem 3. Semester Lebensmittelinnovation – Gesundheit und Nachhaltigkeit waren mit eigenen Forschungsarbeiten vertreten.

Olivia Schmidt und Moritz Bokelmann präsentierten ihr Projekt „Reinventing Choux“ sowohl als Poster als auch in einem wissenschaftlichen Vortrag. Darin untersuchten sie den Einsatz von Citrusfasern als funktionelle Komponente in gluten- und eifreien Backwaren.

Alexander Franzen stellte das „NutriQuality-Projekt“ ebenfalls als Poster und Vortrag vor. Im Mittelpunkt stehen ballaststoffangereicherte Brote zur Unterstützung einer personalisierten Ernährung im Rahmen einer Adipositasintervention.

Begleitet und unterstützt wurden die Nachwuchsforschenden von Prof. Dr. Arash Sadeghi Mehr und Prof. Dr. Christina Heidt.

Persönliche Highlights 

Ebin Pulparambil Baby

• Vorstellung seiner Forschung zur nachhaltigen Verwertung von Molke im Interreg-Projekt ALAFERM.
• Wertvoller fachlicher Austausch und neue Kontakte mit Forschenden aus der Lebensmitteltechnologie.

Maximilian Staudt

• Spannende Einblicke in die Wärmepumpentrocknung durch einen Vortrag der Firma Harter.
• Interessanter Austausch mit einem Vertreter von Polytec zum Thema NIR-Spektroskopie.
• Neue fachliche Impulse, Networking und die Gelegenheit, Dresden kennenzulernen.

Alexander Franzen

• Ein ganz besonderer Moment: sein erster wissenschaftlicher Vortrag vor einem Fachpublikum!
• Wertvolle Erfahrungen darin, eigene Forschungsergebnisse verständlich und überzeugend zu präsentieren.
• Spannende Einblicke in aktuelle Entwicklungen und innovative Ideen der Lebensmitteltechnologie.

Olivia Schmidt und Moritz Bokelmann

• Präsentation ihres Forschungsprojekts „Reinventing Choux“ als wissenschaftliches Poster und Vortrag.
• Wertvolle Erfahrungen bei der Vorstellung ihrer Forschung vor einem interessierten Fachpublikum.
• Inspirierende Gespräche mit Fachleuten aus Wissenschaft und Praxis sowie neue Ideen für ihre weitere Arbeit.

Ein Kongress voller neuer Perspektiven

Ob beim ersten wissenschaftlichen Vortrag, bei der Posterpräsentation oder im persönlichen Gespräch: Der GDL-Kongress bot vielfältige Möglichkeiten, Forschung sichtbar zu machen, neue Kontakte zu knüpfen und über den eigenen Forschungsbereich hinauszublicken.

Wir freuen uns über das Engagement unserer Nachwuchsforschenden und die erfolgreiche Präsentation ihrer Projekte in Dresden!

Christina Heidt, Arash Sadeghi Mehr, Marc Regier